Het water vervult in het menselijk lichaam diverse vitale functies. Het doet vooral dienst als bouwstof, als oplos- en vervoermiddel en als warmteregelaar en reinigt onze lymfebanen. Om het organisme in staat te stellen deze functies goed uit te voeren, is een uitgebalanceerde vochtbalans nodig. Dat betekent: hoe meer water in het lichaam wordt verbruikt, des te meer water moeten we ook weer aanvoeren. Vooral in een droog en warm klimaat en door lichamelijke inspanning kan de vochtbehoefte behoorlijk toenemen. Een bekende vuistregel luidt dat de mens drie weken zonder eten kan, maar slechts drie dagen zonder drinken. Onder gewone omstandigheden heeft jouw lichaam minimaal 1,5 tot 2 liter water per dag nodig. Is het vochtverlies door warmte, lichamelijke inspanning enz. hoger, dan kan de behoefte oplopen tot wel tien liter per dag. Om de vochttoevoer uit gerechten te waarborgen, wordt waterrijke voeding, zoals in de voedingsschijf te zien en is aanbevolen. Als je uitgedroogd bent, dan stroomt je energie weg en voel jij je moe, door warmte, verlies je nog meer vocht.