Wie te veel ongezonde bewerkte vetten of geen vetzuren eet, vult eerst de bestaande vetcellen en het lichaam maakt daarna nieuwe cellen aan. Het
gewicht neemt toe, daarna verandert de functie van het weefsel, als eerste te zien aan de
huid.
De productie van adiponectine daalt bijvoorbeeld terwijl die van ontstekingsbevorderende cytokinen toeneemt.