Zeekraal reuze gezond
Zeekraal bevat veel natrium, kalium, jodium en magnesium. Allemaal mineralen die voor ons lichaam onmisbaar zijn voor het goed functioneren van o.a de organen. De zee groenten bevat veel van het mineraal jood, waardoor het zeker geen verkeerd idee is om het dagelijks op het menu te zetten als er geen brood gegeten wordt. Maar ook veganisten en vegetariërs kunnen zeekraal wel wat meer op hun menu zetten.
Jodium en de schildklier
We kunnen gerust stellen dat geen mens zonder jodium kan, dan wel uit voeding, waarbij we moeten beseffen, dat jodium teveel de schildklier kan ontregelen en dat het gebruik van een supplement houdende jodium, altijd in overleg met een arts moet!
- Er zitten erg veel B-vitaminen in;
- Het bevat ruim vitamine A en C;
- Het bevat veel fosfor, zwavel, calcium, ijzer, zink, en koper;
- Het bevat aardig wat vezels;
- Maar vooral, het bevat JODIUM!!
We hebben jodium nodig voor een goed werkende schildklier. Daarnaast wordt het mineraal ook gebruikt door onze witte bloedcellen om virussen en bacteriën te weren en werkt het als een ontsmettende stof, zoals we van een pleister kennen, die kunnen we natuurlijk niet in onze schildklier plakken en zijn we afhankelijk van de rood bruine stof uit voeding.
Jodium is ook nodig voor een hormonaal balans
Jodium is niet alleen noodzakelijk voor een goede schildklierfunctie maar is ook betrokken bij het brein, ontwikkeling baby, prikkelgeleiding zenuwen, voor een hormonaal balans, afvoeren van zware metalen, vetweefsel, spieren en de bloedsuikerregulatie. Verder zit het jood in vis, kelp, eieren, avocado’s, olijven, paranoten, goede vetten (roomboter, olijfolie extra vierge, kokosolie), yoghurt, kaas, asperges, spinazie en Keltisch zeezout.
Zeekraal als bijzonder gezond cadeautje
Zeekraal kun je het beste vers kopen. In de biowinkel kun je verse zeekraal kopen. Deze is ook 100% biologisch. Er is ook zeekraal verkrijgbaar in de supermarkt, zoals AH en Plus. Deze zijn niet biologisch. Ook gedroogd is zeekraal te bestellen. Leuk om cadeau te geven, samen met een fish zoutdoosje. Of een kies een snijplank uit de collectie. Een alternatief is Himalaya zout.
Hoe smaakt het? Zout en beschermd ons tegen schimmels
Rauw gegeten heeft zeekraal een ziltige zoute smaak en wordt na het koken, ook wel eens vergeleken met verse spinazie. Gekookt is deze zoute smaak wat vlakker. Om de meeste voedingswaarde te behouden, is het beter om zee groente rauw te consumeren.
Hoe dikker en steviger, hoe verser de zeekraal. Als je de zee groenten te lang wast, kan de smaak verloren gaan. Bij een vitaminen en voedingstoffen tekort, kunnen bacteriën en schimmels sneller problemen veroorzaken.
WAT KUN we ERMEE?
Vermijd zoveel mogelijk E-nummers en toevoegingen
De toevoegingen kunnen de darmen irriteren en allergische reacties uitlokken, als histamine. Als er langdurig van deze beschermende stof moet worden afgegeven, kunnen de bijnieren uitgeput raken om de afvalstoffen op te ruimen, het hoofd roept de darmen om hulp en laat het lichaam iets trager lopen in de hoop dat het balans tussen cortisol en DHEA herstelt wordt.
Voor de saus
- 0,5 ui, fijn gesnipperd;
- 0,5 winterwortel, kleingesneden
- 0,25 stengel bleekselderij, klein gesneden;
- 200 milliliter droge witte wijn;
- 1 pot visbouillon van 380 milliliter;
- 200 milliliter room;
- 1 eetlepel olijfolie
Visbouillon zelf maken
- 300 gram visgraten en koppen;
- 2 1/2 liter water;
- 2 dl droge witte wijn;
- 100 gram ui, grof gesneden;
- 100 gram bleekselderij, in maantjes;
- 5 takjes peterselie;
- Een halve limoen;
- 1 blaadje laurier;
- 1 takje tijm;
- 5 geplette peperkorrels;
- Roomboter
Botten bouillon en warme vloeistoffen
Botten bouillon kan werken bij verkoudheden omdat het bijzonder rijk is aan eiwitten (belangrijk voor neurotransmitters), vitamines en mineralen, denk hierbij aan rund, kip en visbouillon. Warme vloeistoffen stoppen de de beweging van neutrofielen. Dat zijn bloedcellen die aanvallende virussen kunnen bestrijden, maar ook griepachtige symptomen kunnen opwekken. Warme vloeistoffen doen bovendien de temperatuur in de neus- en de mondholte stijgen, wat helpt om virussen op afstand te houden.
Bereiding
Bak voor de saus de groenten in de olijfolie aan. Blus af met de wijn, visbouillon en room. Laat ongeveer 30 minuten trekken. Zeef dan de saus. Roerbak ondertussen de asperges in 1 eetlepel olie tot ze beetgaar en goudbruin zijn. Doe er op het laatst de zeekraal bij.
Verdeel over 4 borden. Bak de scampi’s ongeveer 1 minuut in de over gebleven olie. Leg de scampi’s op de asperges en geef er een witte wijn saus bij.
Kabeljauw met zeekraal en venkel
Ingrediënten
- 4 stukken kabeljauwrugfilet met huid van 150 gram;
- 1 grote venkelknol;
- 250 gram zeekraal;
- 4 eetlepels (rijst- of arachide)olie
Bereiding van de pakketjes kabbeljouw
Verwarm de oven voor op 125°C. Wrijf de kabeljauwfilets in met zeekraal en peper. Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan en leg de kabeljauwfilets er op de velkant in. Bak 3 tot 4 minuten tot het vel krokant is. Keer de filets en bak de andere kant nog 1 minuut. Leg de kabeljauwfilets op een bord en laat ze in de oven in nog 10 minuten doorgaren.
Halveer de venkelknol en snijd de helften in dunne repen. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de venkel en zeekraal in 3 tot 4 minuten beetgaar. Schep de groente of vier warme visborden en leg de kabeljauwfilet met de velkant naar boven op de op de venkel.
Zonder jodium gaat je schildklier simpelweg stuk
In eerste instantie zal de schildklier bij een jodiumtekort opzwellen en uitzetten (struma) om het mineraal op te sparen. De vergrote schildklier zal bovendien minder hormonen produceren waardoor een tekort aan schildklierhormonen (hypothyreoïdie) kan ontstaan. Bij een ernstig of langdurig tekort aan jodium kunnen allerlei klachten optreden.