Snijd de chilipepers, gember en knoflook fijn, doe de knoflook, gember, chilipeper, een theelepel zeekraal en de koriander in een keukenmachine en maal tot een gladde pasta. Roer nu de palmsuiker met 130 ml water op laag vuur smelten. Doe de chilipasta, het sap van de limoen en de rijstazijn bij het suikerwater. Laat 10 minuten pruttelen op laag vuur.